St. Ferment

Die regionale Kombucha-Brauerei

“Spritzig fermentiert als überraschend anderes Erfrischungsgetränk und alkoholfreie Alternative zu Secco, Wein oder Bier. Immer natürlich – ohne Konzentrate oder künstliche Aromen.”

Luna Tarnawiecki Waitkuwait steht hinter „St. Ferment“ – dem regionalen Kombucha! Im März 2020 gegründet dreht sich bei ihr alles um dieses besondere Getränk. Ziel ist es, ein Kombucha mit ausgewogener süßsaurer Balance zu kreieren, was mitunter einige Wochen dauern kann. Kombucha herzustellen ist „eigentlich” einfach. Die Prozesse sind ähnlich wie Bierbrauen, Essigherstellung und Vinifikation. Der ggroße Unterschied ist, dass es zur Herstellung von Kombucha nur drei Zutaten braucht: Tee, Zucker und Kombucha-Kultur. Die Kunst? Liegt in der Einfachheit. Für St. Ferment Kombucha werden ausdrucksstarke, exklusive Tee-Sorten, regionalen Rübenzucker, frisch gefiltertes Wasser und – die hauseigene Kombucha-Kultur verwendet. Das eigens kreierte Rezept hat Luna so lange angepasst, bis es ihrem hohen Anspruch gerecht wurde. Den Brauprozess begleitet St. Ferment mit viel Geduld Fingerspitzengefühl und Präzision. St. Ferment Kombucha ist unpasteurisiert, wird also nie erhitzt. So bleiben alle hochwertigen Inhaltsstoffe und das volle Aromenspektrum erhalten. Hochwertige Inhaltsstoffe? Genau! Durch die Fermentation entstehen unter anderem Milchsäurebakterien und Vitamine und auch Zink und Mangan kommt vor, was sich positiv auf die Darmflora auswirkt. Dazu schmeckt es noch super lecker – Potential für ein echtes Kultgetränk!

St. Ferment in Bildern

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