Ab 02. Dezember findet täglich von 09.00-15.00 Uhr  VITA Frühstücks-Tapas neue Maßstäbe im Bio-Frühstücksangebot! Hausgemacht von der VITA Cantina und in nachhaltigen Weckgläsern abgefüllt, können Kund:innen ihr Bio-Frühstück aus 20 verschiedenen Frühstücks-Tapas individuell zusammenstellen. Die perfekte Kombination aus Frische, Vielfalt und Umweltbewusstsein.

Der VITA BIOMARKT Freiburg lädt Sie herzlich zur großen Eröffnungsfeier ein. Genießen Sie die VITA Frühstücks-Tapas in vorweihnachtlicher Stimmung, zusammen mit den Neuprodukten von RINKLINS BIO, einer Tee- und Plätzchen-Verkostung von Sonnentor, hausgemachten glutenfreien Waffeln und tollen Gewinnspielen.

Anschrift
VITA BIOMARKT Freiburg: Robert-Bunsen-Straße 6, 79108 Freiburg (gegenüber Großmarkt)

Am 15. November 2023 fanden die zehnten Freiburger Umweltgespräche statt, die sich dieses Mal der Frage widmeten, wie eine regionale Ernährungswirtschaft zukunftsfähig gestaltet werden kann.

Die Regionalwert AG Freiburg-Südbaden wurde als Praxisbeispiel für gelebte Vernetzung und als „Drahtzieher“ für regionale Kooperation eingeladen. In seinem ca. 30 minütigen Vortrag betonte Dr. Andreas Heck die zunehmende Fokussierung auf unternehmerische und innovative Aspekte innerhalb der Regionalwert AG Freiburg-Südbaden.

Das Fazit des Abends lautete, dass innovative Konzepte entscheidend sind, um regionale Resilienz in der Ernährungswirtschaft zu gewährleisten. Dabei hob Dr. Andreas Heck u.a. hervor, dass regionale Kooperation nicht selbstverständlich ist und eine branchenübergreifende und gelebte Vernetzung – wie die der Regionalwert AG Freiburg-Südbaden – erfordert. Als weiterer Redner bestätigte Dr. David Sipple durch wissenschaftliche Untersuchungen der Universität Freiburg diese Aussagen vor den etwa 50 interessierten Gästen.

In unserer dritten Regional-Werkstatt ging`s bei unserem Partnerbetrieb, dem Bio-Restaurant Adelhaus, an´s Eingemachte: Knappe zweieinhalb Stunden erhielten die 17 Teilnehmer:innen praxisnahe Einblicke in die Welt des Sauerkrauts, Kimchis und Salzzitronen. Unter Anleitung des erfahrenen Adelhaus-Kochs Max wurde nicht nur Expertenwissen über Zutaten, Techniken und gesundheitliche Aspekte dieser kulinarischen Tradition vermittelt, sondern auch selbst Hand angelegt. Gemeinsam wurde geschnippelt und eingemacht, so dass alle Teilnehmenden am Ende mit mehreren Gläsern eigen fermentierten Gemüse der Saison nach Hause gingen. Die letzte Regional-Werkstatt war früh ausgebucht und vielen Interessierte blieb nur noch der Klick auf die Warteliste übrig. Eine Fortsetzung dieser Regional-Werkstatt in 2024 ist somit nicht ausgeschlossen.

In dem KOPOS Projekt mit dem Slogan „Wir bündeln Bio“ sind auch „Die Agronauten“ – ein Partnerbetrieb der Regionalwert AG Freiburg Südbaden –  als aktive Akteure in der Umsetzung involviert. Ziel ist es in dem Regio-Bio-Container auf dem Großmarkt in Freiburg eine Plattform zu schaffen, wo kurze Wertschöpfungsketten in die Praxis umgesetzt werden. Ein weiterer Vorteil von diesem Projekt ist, dass es den Landwirt:innen ermöglicht, auch in kleineren Mengen zu liefern, bzw. kann die Kundschaft nach Bedarf bestellen. So werden Lebensmittelabfälle vermieden. Der Container wurde im September eingeweiht, seither beliefern 17 regionale Bio-Landwirte auf Bestellung auf den Großmarkt. Kunden sind der Handel, Großküchen, Marktbeschicker…

Durch die Bündelung auf dem Großmarkt werden somit den einzelnen Lieferanten Wege gespart und eine Plattform für Neukundschaft geboten. Das Projekt befindet sich derzeit noch in der Anfangsphase und freut sich über weitere Kunden.

Weit über 1.200 Akteur:innen aus der Bio-Branche kamen zur BODAN-Hausmesse 2023, um sich über aktuelle Trends, Neuheiten und Markteinschätzungen auszutauschen. Die Resonanz auf Seiten der ausstellenden Hersteller und der Bioläden war sehr positiv.

Am letzten Oktober-Wochenende wurde die Messe Friedrichshafen wieder zum Marktplatz der Bio-Branche. Auf der 21. Hausmesse von unserem Partnerbetrieb BODAN, dem Öko-Großhändler vom Bodensee, haben gut 190 Naturkost-Hersteller aus Deutschland und Europa ihre aktuellen Produkte und Projekte vorgestellt, darunter waren mehr als 250 Neuheiten – von langjährigen, aber auch von neuen Lieferpartnern. Am Messe-Sonntag (29.10.) nutzten deutlich über 1.200 Akteur:innen die Chance, sich über Trends auszutauschen, Produkte zu kosten und persönliche Geschäftsbeziehun-gen zu pflegen. Die meisten kamen aus dem Bio-Einzelhandel in Süddeutschland und Vorarlberg, einige auch aus Italien und Slowenien. Viele waren bereits am Samstag an-gereist, um mit aufzubauen und am Vorabend beim großen Get-Together dabei zu sein.
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Die Regionalwert Leistungen GmbH führte von Oktober 2022 bis September 2023 zusammen mit dem Kuratorium Technik und Bauwesen in der Landwirtschaft das Projekt „Nachhaltigkeit standardisiert erfassen“ durch. Mitte Oktober 2023 wurden die Ergebnisse veröffentlicht. Das Projekt wurde von der Deutschen Bundesstiftung Umwelt gefördert. Zielsetzung des Projektes war, vergleichbare und belastbare Nachhaltigkeitsnachweise aus betrieblichen Dokumenten zu ermitteln. Die Dokumentation und Bereitstellung der benötigten Daten ist bisher nicht einheitlich geregelt und kaum automatisiert. Vor diesem Hintergrund wurde herausgearbeitet, welche Informationen zur Nachhaltigkeit in den vorhandenen betrieblichen Datenquellen bereits vorliegen und welche Eigenschaften sie besitzen. Das Projekt gibt einen Überblick über die relevantesten betrieblichen Datenquellen für Nachhaltigkeitsnachweise und ist somit eine Grundlage für eine zukünftige Standardisierung und Automatisierung der Datenbereitstellung.

Das Projekt konnte die Vielfalt und Heterogenität der Datenquellen für Nachhaltigkeitskennzahlen belegen und die Notwendigkeit einer Standardisierung unterstreichen. Die einheitliche Beschreibung von Kennzahlen, sowie die Bildung von Schnittstellen zwischen relevanten Systemen sind die nächsten Schritte auf dem Weg zu einer vergleichbaren und arbeitsextensiven Bereitstellung von Nachhaltigkeitsnachweisen.

Den Projektbericht gibt es hier zum Download.

Anfang Oktober ist das neue Semester an der Albert-Ludwig-Universität Freiburg gestartet – mit dabei auch ein Methodik-Kurs von Prof. Jörg Lindenmeier (Inhaber Lehrstuhl für Public and Non-Profit Management) und Prof. Arnim Wiek (Humboldt-Professur zum Aufbau eines Zentrum für Nachhaltige Ernährungswirtschaft in Freiburg). Seit längerer Zeit befinden sich die beiden Professoren im engen Austausch mit der Regionalwert AG Freiburg-Südbaden, um Synergien zwischen Forschung, Lehre und unternehmerische Praxis zu erzeugen. So entstand gemeinsam mit dem VITA Biomarkt Freiburg und der Regionalwert AG Freiburg-Südbaden eine Lehrveranstaltung, der Bachelor-Studierenden wichtige methodische Grundkenntnisse vermittelt, die sie unmittelbar im VITA Biomarkt Freiburg anwenden können. Ziel für die Studierende ist die Erstellung einer Marktanalyse sowie das Erlangen von Erkenntnisse für die strategische Weiterentwicklung des Biomarkts. Carina Mark (Regionalwert AG Freiburg-Südbaden) und Harald Rinklin (VITA Biomarkt Freiburg) stellten sich Ende Oktober den Fragen der Studierenden, um ihnen Einblicke in die Branche zu geben.

„Eine lebendige globale Partnerschaft, die das Unternehmertum im Bereich der Nachhaltigkeit auf lokaler Ebene fördert“ – so versteht sich das TRANSFORM-Netzwerk. Dies ist ein globales Netzwerk von Forschern, welches sich für den Aufbau kleinen und mittelständischen Unternehmen (KMU) einsetzt, um den Übergang zu nachhaltigen und widerstandsfähigen Geschäftsmodellen zu beschleunigen. Die Forschende sind Professoren, Wissenschaftler und Studenten aus Kanada, Schweden, Australien, USA und Deutschland. Das Netzwerk traf sich Anfang Oktober 2023 in Freiburg für ihr jährliches Jahrestreffen mit dem Ziel, spannende unternehmerische Ansätze in unserer Region kennenzulernen. So durfte zu Beginn des Tages unsere Kollegin Carina Mark das Konzept der Regionalwert AG Freiburg-Südbaden vorstellen, bevor es gemeinsam mit einem Kleinbus zu spannenden Unternehmen wie der Brokkolise in Waldkirch, der Kommune Schafhof in St. Peter und dem Hofgut Himmelreich in Kirchzarten ging. Auch für die Regionalwert AG Freiburg-Südbaden sind solche Austausche immens wichtig, um von unternehmerischen Ansätzen anderer Ländern zu erfahren und bei Vor-Ort-Besichtigungen weitere regionale Ansätze und deren Erfolge aber auch Herausforderungen zu verstehen.